La cuina d'Aurora
Ací teniu unes propostes per fer una bona cuina.
Bon profit!
Ara voreu com sembrem les faves
 |
| Primer tirem la corda per fer el solc recte |
 |
| A continuació amb un punxo faig un clotet |
 |
| I per últim tirem 3 faves al clotet, i ara a esperar bona collita |
LA
SAVIESA DE LES FAVES
Els antics egipcis deien camps de
faves al lloc on reposaven els seus
morts mentre esperaven la reencarnació. Ells (els egipcis dels faraons) mai no
menjaven faves perquè s'arriscaven a consumir la vida dels avantpassats que
descansen en les lleguminoses.
Però i Pitàgores que va preferir córrer el risc de
morir a les mans dels seus cruels enemics abans que ocultar-se en un camp sembrat
El vell Ciceró deia que les faves
impurifiquen la sang, unflen el ventre i exciten els mals desitjos.
Andrés Laguna, el savi mèdic de
Felip II també deia que les faves engendren moltes ventositats i restrenyen el
ventre.
La veritat
és que no deuen sorprendre'ns totes estes advertències. Les flors de les faves
són grans, blanques i amb una taca negra a cada costat. Són, doncs, flors
endolades i van ser elles les que més van contribuir a l'ombriua reputació de
les lleguminoses. Els pobles antics, després dels funerals, servien banquets de
faves i encara ara, en la siciliana ciutat de Palerm, es reparteixen faves el
dia de Difunts. Es va pensar també que els que dormien una nit sencera en un
camp de faves es despertaven l'endemà completament bojos.
Les
faves amb el seu doble simbolisme fal·licofunerari, apareixen també en les
ofrenes campestres. Al cap i a la fi, són els primers fruits que es
recol·lecten a la primavera i per això s'usaven en certs ritus matrimonials.
Pel que respecta al seu cultiu, la saviesa popular ens mostra clarament el camí
a seguir: han de sembrar-se a la tardor, deixant que passen l'hivern a la
intempèrie perquè a l'arribar la primavera germinen prompte. Si esperem a la
primavera per a sembrar-les, cal fer-ho com més prompte millor.
Sant
Albert Magne, deia també que l'aigua de faves, quan es mescla amb calç i terra roja,
i usada en forma d’emplastre, protegeix de les cremades, encara que el fiquen a
un en un forn.
Es diu
també de les faves que en any bixest tenen les celles cara per a baix i els
altres anys cara per a amunt.
A pesar de la seua roïna reputació les faves han tingut la seua època
gloriosa; després els temps han canviat, els
hòmens han evolucionat, els seus gustos s'han refinat, i les faves han hagut
d'abandonar la taula on havien regnat com a
ames i senyores quasi indiscutibles. Hui les proposem de nou, si no en
nom del
 |
| Favera florida |
 |
| La flor de la favera |
 |
| La fava |
REFRANYS
Déu dóna faves a qui no té queixals.
Ser faves comptades.
No poder dir faves.
Traure faves d'olla.
